中藥炮制的8大工藝方法詳解

加熱是中藥炮制的重要手段，其中炒制、煅制應用廣泛。許多中藥經炒制后，可殺酶保苷，如芥子，牛蒡子等;煅制常用于處理礦物藥，動物甲殼及化石類藥物，能使質脆易碎，而且作用也會發生變化。如白礬煅后燥濕、收斂作用增強。血余煅炭后能止血。川烏、草烏加熱煮制后，其毒性顯著降低，保證了臨床用藥安全有效。

中藥經輔料制后，在性味、功效、作用趨向歸經和毒副作用方面都會發生某些變化，從而最大限度地發揮療效。

一、洗滌與挑選

1.洗滌：主要是洗除藥材泥沙和污垢，多用于根及根莖類藥材。直接曬干或陰干的藥材、具有芳香氣味的藥材一般不用水淘洗。

2.挑選：主要是清除雜質和非藥用部分，同時初步分級，利于分別加工和干燥。

二、修整與切制

運用修剪、切削、整形等方法，去除非藥用部分和不合規格的部分，試藥材整齊，利于包裝，如剪去蘆頭、須根，進行切片、切瓣、截短等。

目前，藥材多在產地趁鮮加工切制，這樣易切制，片形好，干燥快，減少一些工序，成本低。

三、去皮與去殼

對果實種子或根及根莖類藥材以及皮類藥材去除表皮或外殼，使藥材表面光潔，有利于干燥和儲藏。對果實種子類藥材，一般采收后曬干去殼，去除種子;或先去殼去除種子，而后曬干。

四、蒸、煮、燙

對某些藥材經蒸、煮、或燙后進行干燥。含黏液汁、淀粉、或糖分多的藥材，不易干燥，經蒸、煮或燙處理后，則干燥快，不易生蟲。加熱時間長短及采取何種加熱方法，視藥材性質而定，藥材加熱處理后，不僅容易干燥，而且利于刮皮抽芯。

五、熏硫

是在藥材干燥前后用硫磺熏制。有些藥材，為使表面色澤潔白，防止霉爛，常用硫磺熏制。目前在基層此方法常用，其效果好、成本低、運用歷史悠久。但二氧化硫殘留高，往往出口受限，應引起重視。新版藥典已對部分藥材進行二氧化硫殘留限量規定。

六、發汗

將藥材曬或用微火烘至半干或微煮(蒸)后，堆置起來發熱，使其內部水分散發的方法習稱“發汗”，可根據情況反復多次，有利于干燥，可使藥材變軟、變色、增加香味或減少刺激等。

七、干燥

除去藥材中的大量水分，避免發霉、蟲蛀以及有效成分分解和被壞，利于貯藏，保證藥材質量。除少數鮮用的藥材外，均需要干燥。常用的有以下方法：

1.曬干

利用陽光直接曬干，是一種最簡便、經濟的方法。多數藥材用此方法干燥。需注意：①含揮發油的藥材不宜采用此法，以避免揮發油散失。②藥材的色澤和有效成分受日光照射后易變色者，不宜用此法。③有些藥材在烈日下曬后易爆裂。④藥材曬干后，藥涼透才可以包裝，否則將因內部溫度高而發酵，或因部分水分未散盡而造成局部水分過多而發霉等。

2.烘干

利用加溫的方法使藥材干燥。一般溫度以50~60℃為宜，此溫度對一般藥材的成分沒有大的破壞作用，同時抑制了酶的活性。對含維生素C的多汁果實藥材可用70~90℃的溫度以利干燥。含揮發油或需保留酶活性的藥材，不宜用此法。富含淀粉的藥材如需保持粉性，烘干溫度應緩緩升高，以免新鮮藥材遇高熱淀粉發生糊化。

3.陰干

將藥材放置或懸掛在通風的室內或蔭棚下，避免陽光直射，利用水分在空氣中自然蒸發而干燥。主要適用于含揮發性成分的花類、葉類及草類藥材。有的藥材在干燥過程中易與皮肉分離或空枯，因此必須進行揉搓。有的藥材在干燥過程中藥進行打光。

4.焙干

與烘干方法相似，只是溫度稍高，且置于瓦、陶器上加熱。多用于某些動物藥材的干燥或研粉。

八、挑選與分等

對加工后的藥材劃分規格等級的方法，是產地加工的最后一道工序。藥材的規格等級是藥材的質量標準，應注重實用而合理。